丹波黑豆簡介

盛產期在6月～9月, 極大飽滿猶如珍珠葡萄的顆粒是世界第一, 表皮上有自生白色果粉蠟的特徵以及即使水煮表皮龜裂最少、鮮亮晶瑩、口感自然甘甜、柔順綿密、風味絕佳的評價，是數百年來當地不可欠缺年節料理。

自日本享保15 (1730)年的料理綱目調味抄本記載著「黑豆　丹州笹山よし」(黑豆丹州笹山的好)以來, 丹波的黑豆就大約擁有300年的歷史, 丹州笹山即是現今日本兵庫縣篠山(丹波地方)。

丹波地方位處盆地, 土地肥沃潔淨, 多霧, 日夜溫差大, 是培植高營養價值黑豆及農產的最佳環境, 但因優質頂級的黑豆培植不易, 產量少, 故而顯得珍貴。

丹波黑豆的價錢, 輕飄飄的一包，竟比國產的貴上至少20 ~ 40倍不等, 甚至更貴；平常吃的黑豆大若黃豆，丹波黑豆竟可長得像珍珠葡萄一樣大，難怪又有葡萄黑豆的稱號。最大特徵是表面像撒上一層白粉，色澤暗暗灰灰，跟一般國產、通體光亮的黑豆一比，不識貨的會以為它是不新鮮的陳年舊貨。新鮮的優質黑豆表面應佈有「白 粉」，這其實是黑豆的天然蠟質；色澤又黑又亮的黑豆則是不新鮮的陳年舊豆，蠟質早已褪掉；商人為求令黑豆的賣相更吸引，就以機器把舊黑豆的表面磨得發亮。 煮熟了的丹波黑豆送入口，只覺其豆味遠較一般的濃郁，豆香悠長細膩；此外，還有種天然的甜香，清新雋雅；其表皮透薄，微帶韌勁；入口粉嫩，卻不鬆散，也不過硬，Q彈綿軟的，令人回味。

丹波黑豆豐收

盛產期在6月～9月, 極大飽滿猶如珍珠葡萄的顆粒是世界第一, 表皮上有自生白色果粉蠟的特徵以及即使水煮表皮龜裂最少、鮮亮晶瑩、口感自然甘甜、柔順綿密、風味絕佳的評價，是數百年來當地不可欠缺年節料理。

丹波地方位處盆地, 土地肥沃潔淨, 多霧, 日夜溫差大, 是培植高營養價值黑豆及農產的最佳環境, 但因優質頂級的黑豆培植不易, 產量少, 故而顯得珍貴。

作為黑豆咖啡的原料，必須比一般採收的丹波黑豆多一些等待，慢工粗細活地等待它恰到好處的熟成，才能真正鎖住最佳的營養成分，並展現丹波產黑豆精華及黃金配比的清香風味、醇郁口感，自然甘甜許久不去的後韻，達及 如「茶」似「琲」高貴與養生到位的品味。