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丹波黑豆简介

盛产期在6月～9月, 极大饱满犹如珍珠葡萄的颗粒是世界第一, 表皮上有自生白色果粉蜡的特徵以及即使水煮表皮龟裂最少、鲜亮晶莹、口感自然甘甜、柔顺绵密、风味绝佳的评价，是数百年来当地不可欠缺年节料理。

自日本享保15 (1730)年的料理纲目调味抄本记载著「黑豆　丹州笹山よし」(黑豆丹州笹山的好)以来, 丹波的黑豆就大约拥有300年的历史, 丹州笹山即是现今日本兵库县筱山(丹波地方)。

丹波地方位处盆地, 土地肥沃洁净, 多雾, 日夜温差大, 是培植高营养价值黑豆及农产的最佳环境, 但因优质顶级的黑豆培植不易, 产量少, 故而显得珍贵。

丹波黑豆的价钱, 轻飘飘的一包，竟比国产的贵上至少20 ~ 40倍不等, 甚至更贵；平常吃的黑豆大若黄豆，丹波黑豆竟可长得像珍珠葡萄一样大，难怪又有葡萄黑豆的称号。最大特徵是表面像撒上一层白粉，色泽暗暗灰灰，跟一般国产、通体光亮的黑豆一比，不识货的会以为它是不新鲜的陈年旧货。新鲜的优质黑豆表面应布有「白 粉」，这其实是黑豆的天然蜡质；色泽又黑又亮的黑豆则是不新鲜的陈年旧豆，蜡质早已褪掉；商人为求令黑豆的卖相更吸引，就以机器把旧黑豆的表面磨得发亮。 煮熟了的丹波黑豆送入口，只觉其豆味远较一般的浓郁，豆香悠长细腻；此外，还有种天然的甜香，清新隽雅；其表皮透薄，微带韧劲；入口粉嫩，却不松散，也不过硬，Q弹绵软的，令人回味。

丹波黑豆丰收

盛产期在6月～9月, 极大饱满犹如珍珠葡萄的颗粒是世界第一, 表皮上有自生白色果粉蜡的特徵以及即使水煮表皮龟裂最少、鲜亮晶莹、口感自然甘甜、柔顺绵密、风味绝佳的评价，是数百年来当地不可欠缺年节料理。

丹波地方位处盆地, 土地肥沃洁净, 多雾, 日夜温差大, 是培植高营养价值黑豆及农产的最佳环境, 但因优质顶级的黑豆培植不易, 产量少, 故而显得珍贵。

作为黑豆咖啡的原料，必须比一般采收的丹波黑豆多一些等待，慢工粗细活地等待它恰到好处的熟成，才能真正锁住最佳的营养成分，并展现丹波产黑豆精华及黄金配比的清香风味、醇郁口感，自然甘甜许久不去的后韵，达及 如「茶」似「琲」高贵与养生到位的品味。